France, Belgique, Suise...la Fête des crêpes....

La chandeleur se fête, cette année, le 2 février. Je vous présente la fameuse recette des crêpes. Une activité facile, amusante et très intéressante à utiliser en classe de F.L.E.

Ingrédients pour Crêpes faciles: 180 g de farine; 50 cl de lait; 5 oeufs; 5 cuillères de sucre; 5 cuillères d´huile; 1 pincée de sel, 50 grs de beurre

Préparer tous les ingrédients et ustensiles de cuisine

Dans un saladier, mettez la farine et une pincée de sel. Creusez un puit et cassez-y les oeufs entiers

Mélangez énergiquement avec un fouet

Ajoutez le lait et le sucre si vous voulez une pâte sucrée

Versez le beurre fondu, délayez la préparation avec le lait chaud

Laissez reposer 30 minutes

Faîtes chauffez une poêle pour cuire les crèpes. Dans la poêle, hors du feu, versez une louche de pâte. Elle doit napper la poêle. Laissez cuire 1 à 2 minutes de chaque côté, en remuant la pôele pour décoller la crêpe

La crêpe peut se consommer seule, mais elle est souvent nappée d'une garniture telle que du sucre, de la confiture, du chocolat à tartiner, du fromage ou du jambon.

Que boire avec des crêpes sucrées - Avec alcool: du cidre doux. Pour surprendre, ou de la frênette, une vieille boisson peu sucrée et peu alcoolisée du Nord-Pas-de-Calais et de la Picardie qui possède un goût de pomme… Sans alcool: jus de pomme, jus de poire, ou bien un thé aux épices. Avec des bulles: du pétillant de rhubarbe

soure: http://lamairessegrands.canalblog.com/archives/nos_activites_en_classe/p20-0.html - 19.01.2011; http://fr.wikipedia.org/wiki/Cr%C3%AApe - 19.01.2011; http://www.keldelice.com/gastronomie/articles/que-boire-avec-des-crepes - 19.01.2011

Le champion du monde de pâtisserie est français...

En 2005, à l´âge de 29 ans, Christophe Michalak devient champion du monde de pâtisserie; en 2010, il publie son premier livre aux Edition Plon: Les desserts qui me font craquer.

Le pâtissier-vedette français travaille au prestigieux hôtel parisien Plaza Athénée. L'ouvrage présente les pâtisseries "préférées des Français" revisitées: profiteroles présentées comme un suçon, île flottante en forme de sphère, crème caramel servie avec des peanuts, meringue rose évoquant une bague de fiançailles, paris-brest façonné en S, c´est par ailleurs mon déssert préféré...(cf recette) Les photos sont de Laurent Fau. Le livre a de quoi faire rêver les gourmands et donner au pâtissier débutant de petits astuces! Au delà de son originalité, la principale différence de Michalak d´ autres pâtissiers de renom du monde entier, c´est la quantité réduite de sucre qu´ il utilise dans ses recettes.


Religieuses au chocolat

L´auteur veut démystifier la pâtisserie, revenir aux desserts que tout le monde peut identifier et reconnaître... proposer des gâteaux qu´il aime manger, tout simplement. " Il veut éviter le fla-fla: un flan, un clafoutis, un far breton, quand c'est bien fait, il n'y a rien de meilleur."

Le blog de Christophe Micalak: http://www.amabilia.com/blogs/passionsgourmandes/
Christophe Micalak sur le site du Plaza Athénée: http://www.plaza-athenee-paris.fr/default.aspx?treeid=778

source: http://www.voir.ca/publishing/article.aspx?zone=1&section=21&article=74839 - le 23.12.2010; http://prazeresdamesa.uol.com.br/exibirMateria/1927/os-nomes-da-patisserie - 23.12.2010

La recette du pain perdu, par Christophe Michalak

G

Le repas gastronomique des Français au patrimoine culturel immatériel de l'humanité.

 le repas gastronomique des Français au patrimoine culturel immatériel de l'humanité. (1) a été choisie, le mardi 16 novembre 2010 para un comité intergouvernemental de l´Unesco.  En ce qui me concerne, je considére que c´est une décision qui récompense le plaisir du "repas autour d'une table" et de la "richesse culinaire française".

un repas de famille

Selon l´article publié dans Le Monde.fr Gastononie le 17.11.20, le repas à la française doit se prendre autour d'une table ou d'une nappe :  un buffet n'est pas français, un plateau-télé non plus.

Et il doit inclure des convives : rien ne passe plus l'envie de manger que de se retrouver seul devant son assiette. La qualité de la nourriture peut être simple tant que la notion de partage est présente. Cela dit, le plaisir de la table est proportionnel à la qualité de la cuisine : plus les papilles sont stimulées, mieux c'est ! 
L´auteur de l´article réfère qu´ il n'y a d'ailleurs qu'en France qu'on parle autant de nourriture et d'expériences culinaires passées, présentes, futures, durant un repas. Le deuxième sujet phare de la liste étant bien entendu la politique…

 On mange tous à table en même temps

légumes frais

Selon ce quotidien, "le repas gastronomique en tant que pratique sociale est bien plus riche que la seule cuisine française" : il inclut le marché où l'on va acheter les produits des producteurs, de préférence du terroir, indispensables au repas et non pas en grandes surfaces.
Je suis d´opinion que c´est une pratique que les parents doivent passer aux enfants. Rien de plus stimulant de pouvoir choisir de beaux radis et de les préparer à la maison! La cuisine est dotée de nombreux d'ustensiles de cuisine, tellement agréables a manier. Ce n´est pas seulement un four micro-ondes et deux plaques électriques ou à gaz. Il est possible  de préparer "le repas sans utiliser de surgelé."

Toujours selon l´article, "il s'agit de la cuisine au sens de la qualité du repas préparé. Le vin, le plateau de fromages, le dessert doivent aussi être présents."

Les Fromages Français

C'est également un apprentissage quotidient, "on mange tous à table en même temps et pas devant son ordinateur, on coupe son portable, on attend que tout le monde soit servi pour commencer, que tout le monde ait fini pour se lever." C'est donc bien une coutume a transmettre, avec apprentissage, et codes. Ce sont les compétences sociales.
Il est tout de même vrai que tout cela est menacé par la "vie moderne" qui pousse à "une occupation de son temps différente, et favorise la cuisine rapide, ce qui justifie une protection."

La richesse culinaire

Livre de recettes

Selon Marcel C, "si la convivialité constitue un élément important du repas gastronomique des Français", il est clair que "la richesse culinaire, les centaines de recettes régionales qui font les spécificités des restaurants locaux et dont l'extrême variété fait rêver nos voisins étrangers !"
Pour ma part, si j'aime participer à cette "pratique sociale coutumière", c'est principalement grâce à cette diversité qui m´a eté transmise et qui fait que chaque repas se distingue, surtout les repas de fête.

Ensuite, je dirais que l'aspect traditionnel donne encore plus de noblesse à la gastronomie française. Et ce, tant du côté de la cuisine en elle-même (les recettes de grand-mère font vendre !) que de sa présentation avec la juste disposition des plats et l'ordre précis des mets. L´expression française mettre les petits plats dans les grands est la mieux adpatée.

 Selon moi la convivialité passe après, mais elle rajoute encore du panache à nos repas.
Source: http://www.unesco.org/new/fr/media-services (1)
http://lemonde.fr/gastronomie/article/2010/11/17le-repas-a-la-francaise-autour/2010/11/17le-repas-a-la-francaise-autour... - 17.11.2010